Sumplementos alimenticios: aminoácidos y vitaminas
Michael Bott & Melanie Brocker
Mamá: hemos oído hablar de una desagradable enfermedad de los marineros de antaño llamada escorbuto: ¿qué es?
Los aminoácidos y las vitaminas son esenciales para la vida. Los aminoácidos son los bloques constructores de las proteínas, fundamentales como enzimas y estructuras celulares. Las vitaminas, aunque necesarias en pequeñas cantidades, son clave en las reacciones metabólicas. Los humanos y los animales deben obtener ocho aminoácidos esenciales y la mayoría de las vitaminas de su dieta, ya que no pueden producirlos internamente.
Dado que puede haber deficiencias de estos nutrientes, se usan suplementos para cubrir las necesidades. En la industria, microorganismos producen casi todos los aminoácidos y algunas vitaminas. Por ejemplo, se producen millones de toneladas anuales de L-lisina, un aditivo para piensos. Incorporar aminoácidos biotecnológicos en piensos vegetales mejora la eficacia alimentaria y beneficia al medio ambiente.