Alimento y Salud
Harry J Flint, Sylvia H Duncan y Wendy R Russell
Señor: ¿por qué mis papás siempre me dicen que tengo que comer más fruta y verdura en lugar de pasta y pizza?
Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para el crecimiento y la salud, pero una mala alimentación también puede perjudicar nuestro bienestar. Además de la energía, es fundamental una ingesta equilibrada de vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y grasas saludables. La mayor parte de los alimentos se digieren en el estómago y el intestino delgado y se absorben en el torrente sanguíneo; sin embargo, la fibra vegetal no se puede digerir de esta manera. En cambio, llega al intestino grueso, donde alimenta la microbiota intestinal. Estos microbios fermentan la fibra, produciendo ácidos grasos de cadena corta que proporcionan energía adicional y liberan fitoquímicos beneficiosos. A través de estos procesos, la microbiota influye considerablemente en el metabolismo y la función inmunitaria. Las dietas ricas en fibra procedente de cereales, frutas y verduras, que a menudo se reflejan en una amplia gama de colores, ayudan a mantener un equilibrio microbiano saludable y favorecen la salud en general.